giovedì 19 dicembre 2013

Pizzeria "Totò e i Sapori 2"

Pizzeria "Totò e i Sapori 2" Via MAdonnella, 14 Acerra (Na) Tel. 0810155220 Dice il proverbio: "Buon sangue non mente..." Reduce da un'ottima esperienza presso la pizzeria del padre Mauro, ho deciso di provare, dietro suggerimento di amici, la pizza del giovanissimo pizzaiolo Toni Autolitano, che a soli 22 anni dimostra di essere uno dei più promettenti pizzaioli del panorama acerrano. Dopo essere stato sotto l'ala protettrice del padre ed aver frequentato la scuola presso l' "Accademia Pizzaioli", il giovane Antonio ha deciso di mettersi in proprio. La pizzeria presenta lo stesso "look" della pizzeria "Totò e i Sapori" e fortunatamente segue gli stessi standard qualitativi, ovvero alta qualità degli impasti, delle materie prime ed un ottimo rapporto qualità/prezzo. Ottima la Margherita con Fior di Latte di Agerola "Bel Fiore", pomodorino "del piennolo" di "Casa Barone" ed olio cilentano "Terre del Casale": cottura "alla napoletana", giusto grado di morbidezza della base e del cornicione, con un buon equilibrio tra i sapori di tutti gli ingredienti, con il tocco finale dell'olio evo "Terre del Casale" che ha reso il tutto molto profumato. Molto saporita anche l'"Ortolana", mentre da rivedere è la pizza bianca con ricotta, pancetta e zucchine, ma solo perchè io preferisco le verdure arrostite e non in padella... Nel complesso un'ottima esperienza, e mi sento vivamente di consigliare la pizza di Toni Autolitano e della pizzeria "Totò e i Sapori 2"!

lunedì 16 dicembre 2013

Pizzeria "Massè"

PIZZERIA MASSE' Corso Vitt. Emanuele III , 429 Tel. 081 5363382 Ciro Salvo, secondo fratello della rinomata famiglia, è un artista della pizza. Questo è il primo pensiero che mi è passato per la testa dopo aver gustato le sue pizze. Incuriosito dalle innumerevoli recensioni positivi e dalle copertina del Gambero Rosso, per festeggiare il compleanno di mia moglie ho (ben) pensato di recarmi a Torre Annunziata al Massè, un winebar che la sera Ciro trasforma nel suo regno. Locale moderno, dotato di una splendida sala esterna (che si affaccia sul porto di Torre Annunziata), su cui spero di cenare al più presto. Iniziamo a dire che Ciro è un maestro dell'impasto, che pone minuziosa attenzione a tutte le fasi della lavorazione della pizza, scegliendo per la sua preparazione materie prime di altissima qualità, dal pomodoro dop, ai carciofi pugliesi, dal fiordilatte di Agerola,al Capocollo presidio Slowfood... Ma veniamo al sodo... Normalmente quando vado in una nuova pizzeria provo sempre la margherita...ma la voglia di provare la ormai celeberrima pizza "Dell'Alleanza", ovvero con fiordilatte di Agerola, scaglie di Conciato Romano, cipolla ramata di Montoro e lardo di Colonnata era troppa... Beh posso dire di non essermene affatto pentito! Una pizza favolosa, morbida profumata, e per nulla pesante. Mia moglie invece ha optato per la "Completa", con Fiordilatte, Speck Igp, Rucola e scaglie di Asiago stagionato...molto buona anche questa.... E poi arriva il tocco dell'artista, il buon Ciro, dopo che avevamo richiesto di assaggiare la frittura, ci invita a provare un'altra pizza... optiamo per il ripieno bianco, ovvero la versione al forno della classica pizza fritta (Ricotta, salame napoletano, cicoli e pepe) con una doppia cottura, all'interno e sulla bocca del forno. Che dire.... ne avrei mangiate due: semplicemente fantastica!!! Ciro poi è venuto di persona ad invitarci a provare, per la nostra prossima visita, un'altra sua specialità: la marinara con scarole... come rifiutare? In conclusione non posso che dire che qui si parla di ECCELLENZA della pizza, che a mio modestissimo parere, oltre ai tre spicchi del Gambero Rosso, meriterebbe la stella Michelin... Da andarci più e più volte... GRANDE CIRO!

domenica 24 novembre 2013

Pizzeria "Bella Napoli"

Pizzeria "Bella Napoli"
Via Muro di Piombo 37/39 Acerra (Na)
Tel. 081. 3198112






Giovani promesse crescono! Che bello scoprire un'altra ottima pizzeria nella "mia" Acerra!
Dopo una lunga gavetta ed apprendistato in cui ha fatto propri i segreti del mestiere,  Vincenzo Di Fiore, pizzaiolo giovane ma attento alla tradizione locale, nella sua "Bella Napoli" propone davvero un'ottima pizza, realizzata con prodotti di alta qualità (Pomodoro Agrigenus e Casa Barone, Farina Caputo Mozzarella e Fiordilatte di Bufala il tutto rigorosamente dop), unendo alla tradizione, la sua fantasia ed il gusto personale.
Così in una sera d'inverno, accompagnato dal mio amico Salvatore, dopo aver sentito lodare la sua pizza ho voluto provarla. Che dire? Pienamente soddisfatto! Siamo stati accolti con cortesia da Vincenzo nella piccola saletta adiacente la sala di preparazione e dopo due chiaccheire siamo andati al dunque. Preceduti da un'ottimo antipasto (ottima la pizza fritta con scarola e provola!) io ho preso una "Quattro Gioelli" con pomodorini di Corbara,pomodorini del piennolo DOP ,pomodorini a pacchetelle e San Marzano DOP, il tutto con mozzarella di Bufala Dop e Olio evo pugliese, mentre il mio amico una Margherita Dop con pomodoro del piennolo. Tutte e due davvero molto saporite, morbide con il giusto bilanciamento di sapori, come il disciplinare prevede!
E' bello poter gustare un'ottima pizza senza doversi allontanare troppo da casa, ma è ancora più bello sapere che questa pizza è fatta con cuore, passione, professionalità ed ottime materie prime!
Consigliata!

mercoledì 30 ottobre 2013

Rodyman, Il pizzaiolo robot

Ho deciso di pubblicare, oltre alle recensioni delle pizzerie da me provate anche notizie relative al momdo della pizza e delle pizzerie. Cominciamo con questa tratta da "Il Mattino" di Napoli.


Un robot in grado di fare una pizza: di stendere l'impasto, di condirlo e di cuocerlo facendolo ruotare. Il progetto non poteva che partire da Napoli, patria della pizza, e il futuro di RoDyMan, questo il nome del robot pizzaiolo, appare decisamente promettente visto che potrebbe essere applicato dall'assistenza agli anziani alla riparazione di arti umani. Il progetto è di Bruno Siciliano, napoletano, esperto di robotica e a capo del laboratorio di Robotica noto in tutto il mondo 'Prisma Lab.' ''RoDyMan, acronimo di Robotic Dynamic Manipulation, manipolazione robotica dinamica, è un robot di servizio che sarà in grado di replicare attività umane con un livello di destrezza e mobilità mai visto prima - ha spiegato il professor Siciliano in occasione della Giornata informativa del Consiglio Europeo della Ricerca in corso a Napoli - Finora la manipolazione di oggetti non rigidi e deformabili, come cibo e abiti nella vita di tutti i giorni, oppure tessuti molli come i muscoli e la pelle negli interventi chirurgici, non è stata studiata in modo approfondito e rappresenta una sfida per il settore della robotica".
RoDyMan avrà un torso, due braccia leggere e mani con dita multiple. Privo di gambe, sarà invece montato su una piattaforma omnidirezionale su ruote. Il capo sarà dotato di videocamera stereoscopica e di un sistema strutturato di luci. Avrà sensori di prossimità e di campo e sensori tattili. ''L'interazione con gli umani è al centro del progetto.
Per questo la sicurezza è un aspetto fondamentale del nuovo sistema - afferma Siciliano - Questo robot autonomo deve essere in grado di controllare il flusso degli eventi in una data attività, reagire e imparare dall'ambiente circostante. Sarà in grado di affrontare rapidamente situazioni inaspettate, come la presenza di umani o di ostacoli". Nei prossimi cinque anni la sfida di RoDyMan è fare pizze, promette Siciliano.
E alla domanda se saranno buone come quelle dei pizzaioli napoletani: "È quasi impossibile! Però coinvolgeremo uno dei migliori pizzaioli della città per imparare direttamente da lui l'arte di questi abilissimi movimenti. Come? Gli faremo indossare una tuta biocinetica dotata di sensori e di un sistema di cattura del movimento 3D".

sabato 19 ottobre 2013

Pizzeria "Totò e i Sapori"

Pizzeria "Totò e i Sapori"


Pizzeria "Totò e i Sapori"
Via San Gioacchino 73 Acerra
Tel. 081 520 6424




Che bello ritornare nella città dove si è vissuti e cresciuti, specialmente se in tale occasione è anche possibile dedicarsi alle proprie passioni...
Certo di non trovare confusione, data la coincidenza con la partita (ahimè sfortunata) del Napoli, con mia moglie e mio figlio, mi sono recato in una delle realtà più interessanti fra le pizzeria dell'hinterland napoletano, ovvero alla pizzeria "Totò e i sapori" ad Acerra.
Accolto con simpatia e giovialità dal proprietario e maestro pizzaiolo Mauro Autolitano, che recentemente si è fatto apprezzare per la sua pizza col baccalà in occasione della "Sagra dello stoccafisso e del baccalà" ( e che è anche entrata nel suo menù) e che subito ci ha messo a nostro agio.
L'ambiente e quello tipico della pizzeria di provincia, ma il calore e l'accoglienza sono di primo livello!
Essendo in compagnia di un bambino affamato, siamo andati subito al sodo: via con le pizze!
Abbiamo così degustato una fantastica pizza (soprannominata Helloween) con crema di zucca, ventresca e provola, una margherita DOP ed una margherita classica per il bambino.
L'impasto era ottimo e le pizze sono risultate davvero morbidissime (cornicione compreso). Le materie prime erano di ottima qualità, con una menzione speciale per il pomodoro utilizzato: davvero buono! 
Per non parlare dell'olio evo del cilento, che ha reso le pizze ancora più profumate.
 Posso ritenermi davvero soddisfatto di questo ritorno in patria e devo dire di essere davvero sorpreso di aver scoperto una pizzeria del genere ad Acerra. Così come ho già detto per "Vuolo", quando ci sono passione, competenza ed ottime materie prime non c'è davvero bisogno di spostarsi a Napoli per gustare una ottima pizza. 
Quindi, amici ed amiche, fate anche voi un salto ad Acerra da "Totò e i sapori"... non ve ne pentirete!


domenica 29 settembre 2013

Pizzeria "Vuolo"


Pizzeria "Vuolo"
Via Plinio, 1 | centro Holly & Benjy80013 Casalnuovo di NapoliItalia






Chi dice che per mangiare un'ottima pizza, bisogna andare obbligatoriamente a Napoli???

Tempo fa, dopo aver letto una recensione sul sito "Luciano Pignataro Wineblog", con mia moglie e mio figlio sono andato a Casalnuovo di Napoli, presso la pizzeria "Vuolo"....  e devo dire che ne è valsa la pena!


Situato all'interno di un complesso sportivo, la pizzeria si presenta davvero bene, con un personale cordiale e disponibile...(anche se non ci sono andato nel weekend, quindi non so se il sabato e la domenica  sia lo stesso... ma credo di si!!!).


Purtroppo non ho assaggiato i famosi antipasti ( i famosi scugnizzielli), ma le pizze sono state davvero ottime.


Una margherita con pomodorini "del piennolo", pomodorini gialli, Corbarini  e San Marzano, morbida (ottimo livello di lievitazione), profumata e saporita, con un cornicione areato alla perfezione.




Una "capricciosa" davvero originale con l'aggiunta di peperoni e melanzane (mai assaggiata una capricciosa così), che nonostante l'abbondanza della "farcitura" non si è dimostrata affatto pesante,anzi!


Mio figlio di tre anni e mezzo ha letteralmente divorato la sua margherita, quindi penso che non vi sia nulla da aggiungere....

Il resto del menù presenta delle pizze di altissimo livello, esaltate dall'utilizzo di prodotti dop di grande qualità ( san marzano e pomodorini "Casa Barone", Fiordilatte di Agerola...)


Sono contento che anche in provincia stiano nascendo realtà del genere, quindi mi sento davvero di consigliare a tutti di andare a fare una visita dal maestro Gugliemo Vuolo ed assaggiare la sua ottima pizza! 



venerdì 27 settembre 2013

Antica Friggitoria "Masardona"



Antica Friggitoria "Masardona"
Via Giulio Cesare Capaccio 27NapoliItalia



A luglio, a causa dell'occupazione dei binari della Vesuviana e poichè avevo un languorino, mi sono deciso ad andare alla Masardona, di cui avevo letto su varie guide turistiche e di cui avevo visto il servizio su "Street Food Heroes"...

Situata a due passi da Piazza Garibaldi, nel rione "Case Nuove", la "Masardona" è specializzata in uno dei piatti storici della tradizione napoletana, ovvero la "pizza fritta", preparata così come si vedeva nell'episodio "Pizze a credito" de "L'oro di Napoli". 
Gli ingredienti sono quelli della tradizione, ovvero provola, cicoli, ricotta e pepe, ma si può anche provare la versione con le scarole. 


Una pizza fritta fenomenale ,sia in versione classica che in quella "mignon", ovvero il famoso "battilocchio",  che è tanto leggera e così poco unta, da non sembrare fritta! 

Merito del "mago" Enzo Piccirillo che mette tanta passione e amore che emergono già dal modo in cui impasta la pizza.... Grandioso!



Ottimi ingredienti, cottura perfetta... Se uniamo il tutto alla cortesia dello staff .. allora ci sono tutti gli ingredienti per farne un must!

CONSIGLIATISSIMA!

giovedì 26 settembre 2013

Pizzeria "Oliva - Da Concettina ai Tre Santi"


Pizzeria Oliva da Concettina ai 3 Santi
Via Arena alla Sanità 7 Bis80137 NapoliItalia

Seguendo i consigli del dott. Tommaso Esposito e del blog di Luciano Pignataro, ho voluto visitare questa pizzeria situata nel quartiere in cui è nato e vissuto mio padre, nel cuore di Napoli, ovvero "la Sanità". 

Il locale è davvero carino, il personale disponibile e accogliente. Il menù prevede davvero tante pizze, ed è disponibile ad ogni stagione la "Pizzologia", ovvero un menù con pizze condite con prodotti di stagione  
Che dire? 
Una pizza da favola preparata con maestria dal giovane maestro Ciro Oliva. 

Una pizza morbida, profumata e saporita e, cosa non indifferente, ad un ottimo prezzo! 

Io ho scelto la pizza "Sanità" con pomodorini, mozzarella,ricotta,funghi,salame e cicoli,ma dovrò provare di sicuro le altre specialità, in particolare la pizza fritta e le fritture, che, dall'odore e dall'aspetto del mio "vicino di tavola" sembravano davvero ottime  

Davvero consigliata!

mercoledì 25 settembre 2013

Prossimamente...

 A breve comincerò a pubblicare le recensioni delle pizzerie di Napoli e dintorni che ho visitato e che visiterò... stay tuned!!!