sabato 28 marzo 2015

Pizzeria "Pulcinella - da Ciro"

Pizzeria "Pulcinella - da Ciro"
Via Roma 257 - Mugnano del Cardinale [AV]
081 825 7819

C'è un cuore di pizzaiolo verace che batte in Irpina... è quello di Ciro Casale, giovane pizzaiolo, che dopo i suoi studi da chef all'istituto alberghiero, ha deciso di trasformare la sua passione per la pizza in un vero e proprio mestiere.


Così dopo varie esperienze in pizzerie della zona, Ciro, senza smettere di studiare e sperimentare con gli impasti, ha aperto il suo locale a Mugnano del Cardinale, nell'Irpinia più vicina alla provincia di Napoli, una zona dove la pizza napoletana classica si sta diffondendo sempre di più...
Pizzeria take away, ma con una saletta adiacente con dei tavoli  dove potere gustare più comodamente le prelibatezze.




Pizza classica napoletana dicevamo, con farina 00 lunga lievitazione [24 - 48h] e uso di lievito madre, con un risultato eccellente, pizza grande, sottile al centro con un cornicione pronunciato e ben alveolato.



Buone le fritture, in particolare l'arancino con provola, porcini e tartufo.



Le pizze classiche ci sono tutte e non mancano pizze più ricercate, realizzate con prodotti del territorio ed eccellenze nazionali.

















Per il sottoscritto il buon Ciro ha realizzato una ottima pizza con datterini gialli, provola, funghi porcini e aroma di tartufo... pizza dal sapore intenso e delicato al tempo stesso... assolutamente da provare!




Ottime a fine serata le chicche di pasta di pizza fritte con la Nutella... è il caso di dirlo... dulcis in fundo!



Pizza eccellente, ambiente simpatico, personale disponibile.... insomma c'è di tutto per passare una serata soddisfacente... Bravo quindi al bravo e simpatico Ciro Casale... sono sicuro che sentiremo presto parlare di lui.... Alla prossima! 

giovedì 19 marzo 2015

Salvatore Di Matteo e Giacomo Guido: pizze a 4 mani con le farine Polselli

16/03/2015:  Salvatore Di Matteo e Giacomo Guido: pizze a 4 mani con le farine Polselli

Antica Pizzeria e Friggitoria Di Matteo
Via Dei Tribunali, 94
Napoli

Antica Pizzeria
Hampstead, 66 Heath Street,
NW3 1DN London


Bella serata organizzata dal Mulino Polselli e dall'Associazione Verace Pizza Napoletana presso la pizzeria "Di Matteo" a via Tribunali.



Uniti sotto l'egida del Molino Polselli, storica azienda di Arce in provincia di Frosinone che da anni produce farine per forni, pasticcerie e soprattutto pizzerie e che si sta specializzando nella produzione di farine biologiche ed integrali e di cereali diversi, si sono incontrati Salvatore Di Matteo, titolare dell'omonima pizzeria, figura di riferimento per i pizzaioli napoletani e che di recente ha vinto il l' "Oscar del cibo di strada 2015" come miglior locale della Campania, e Giacomo Guido, una delle rivelazioni nel mondo dell'arte bianca e pizzaiolo della pizzeria londinese nel quartiere di Hampstead , nominata come miglior pizzeria di Londra.

Introdotti dai giornalisti e gourmet Luciano Pignataro e Tommaso Esposito, e moderati dalla giornalista casertana Antonella D'avanzo, Salvatore ha subito messo in chiaro di restare legato alla tradizione, che prevede la farina classica per la preparazione delle sue creazioni, pur non disdegnando, tuttavia di levarsi qualche "sfizio" sperimentando con farine "non convenzionali" ma altrettanto efficaci dal punto di vista nutritivo e di sapore. Giacomo Guido, ragazzo umile e con i piedi per terra ha dichiarato di sentirsi fortunato a realizzare uno dei prodotti più buoni del mondo, la pizza, e di restare fedele ad un prodotto che è sempre stato perfetto sin dalla sua nascita.




Così dopo un assaggio dei mitici fritti che hanno reso celebre la pizzeria Matteo, ovvero frittatina, arancino e crocchè , si sono susseguite le due pizze preparate da Giacomo, ovvero la Marinara con pomodoro San Marzano dop origano dei Monti Alburni e aglio dell’Ufita e la Margherita con pomodoro del piennolo dop e mozzarella di bufala dop. Entrambe molto buone, con un punto in più per la marinara: un connubio di sapori perfetto con un impasto che si scioglieva in bocca.






Ottime le due pizze ripiene proposte, rigorosamente extralarge, dal maestro Di Matteo: il ripieno al forno "World Cup" - con ripieno di ricotta e cicoli e copertura di mozzarella di bufala dop e pomodori del piennolo - e il ripieno fritto "Essenzia" -  con provolone del monaco dop e pomodoro due prelibatezze che meritano di essere provate!







Doveva essere proposta una ulteriore pizza con farina di canapa, ma a causa del ritardo accumulato non è stato possibile presentarla.
La serata si è conclusa con due dolci, il classico babà napoletano e delle squisite graffe realizzate con farina 0 e farina di farro della Polselli... una vera delizia... forse la miglior graffa mai assaggiata.



Complimenti al Molino Polselli per la realizzazione della serata e ai maestri Salvatore Di Matteo e Giacomo Guido per aver realizzato i nostri palati con tante squisitezze. alla prossima!

sabato 14 marzo 2015

Pizzeria "GIKA"

Pizzeria "GIKA"
Corso Umberto I, 244, Torre Annunziata NA
081 861 0927

Cosa accade se un giovane imprenditore - ex giocatore di basket  - ed un pizzaiolo con esperienza trentennale si incontrano?

Nasce un posto come Gika! Gestito dal giovane Gino Camera, il locale situato a due passi dall'uscita di Torre Annunziata e a due passi dal Tribunale, si avvale dell'ottimo lavoro del pizzaiolo Salvatore Iermano, che ha lavorato per anni nei locali della catena "Solopizza" a Milano, Roma e Napoli, oltre ad esperienze in Italia, nonchè in Germania e a Montecarlo.

Così in un locale dal design giovanile - che in estate presenta anche un bellissimo spazio esterno -  ma con un occhio alla tradizione napoletana con le gigantografrie di Totò, Peppino, De Filippo, ma anche di Maradona e Cannavaro, si fonde l'anima classica di un pizzaiolo come Salvatore, capace di spaziare dalle  pizze tradizionali a quelle più elaborate, ma con rispetto delle materie prime utilizzate, e che da anni, come maestro della Pizza Italian Academy insegna a tanti giovano i segreti dell'arte bianca.






Così, in un locale adatto sia a passare una serata tra amici, così come per una festa o per una cena di lavoro, si può tranquillamente spaziare da antipasti di salumi e formaggi ai classici fritti napoletani, - ottima la montanara! - alle tante pizze presenti nel menù.








Grazie alle buone materie prime utilizzate e all'impasto preparato con cura dal maestro Iermano, le pizze di Gika risultano leggere e saporite. In particolare Gino e Salvatore hanno voluto farmi assaggiare la specialità del locale: la Gika DOP, con mozzarella di Bufala, pancetta, datterini gialli e Provolone del Monaco... una prelibatezza!






Buona la scelta di birre italiane ed estere e presente diversi vini ed amari.

Insomma un locale da visitare per una piacevole serata e che saprà accontentare i vostri gusti!
Alla prossima!