giovedì 25 giugno 2015

"A Tutta Pizza" : eccellenze del sud a Marigliano con le pizze di Luigi Picariello!

A Tutta Pizza
Corso Campano 35
Lausdomini di Marigliano (Na)
0818413760


Quando si sente parlare di paesi, come Acerra, Nola, Marigliano si fanno strani abbinamenti, tutti dovuti ai media che ci hanno affibbiato un "marchio": camorra, spazzatura e, ovviamente, "terra dei fuochi". Eppure queste terre hanno tante eccellenze.... 
Una di queste eccellenze si trova a Marigliano e risponde al nome di Luigi Picariello, pizzaiolo della pizzeria "A Tutta Pizza": un persona eccezionale, amante della sua terra, dei suoi prodotti e del suo mestiere e che da anni delizia i cittadini di Marigliano e dei paesi vicini.

Un professionista lontano dai circuiti mediatici, ma con un curriculum che gli permetterebbe un successo ancora più grande di quello che ha... E scommetto che pochi sanno che la sua pizzeria è stata una delle prime pizzerie della provincia di Napoli ad ottenere l'affiliazione all' Associazione Verace Pizza Napoletana, sinonimo di eccellenza del settore! 



Ambiente  raccolto e familiare, spazio esterno per queste sere estive, personale cortese e simpatico... aggiungiamoci le ottime pizze di Luigi ed il mix è riuscito.

Vastissima scelta di pizze, realizzate con prodotti selezionati e rigorosamente del territorio, come il pomodoro del piennolo realizzato dall'azienda agricola "Terre di Spartaco" che riunisce diversi produttori dell'area vesuviana.

Tra le pizze più richieste a Luigi, molte delle quali realizzate su suggerimento dei suoi clienti ci sono la "Vulcano" (con panna, provola, funghi e ripieno di crocchè parmigiana e porchetta) e la celeberrima "Matador" (un ripieno fritto con porchetta, friarielli, provola e galbanone e condita a crudo con provola, pancetta e ciliegine di bufala)... due pizze davvero spettacolari che da sole valgono la visita al locale di Luigi! Ottima anche la "Fustacchio" con mortadella, provola, tocchetti di Philadelphia e pistacchi, il ripiendo di scarole e la montanara fritta e al forno con ricotta, cicoli e pomodoro....
 



 La nascita della "Matador"




E della "Vulcano"

Salsiccia e friarielli

Margherita

Marinara

Fustacchio


Calzone con scarola


La montanara con cicoli e ricotta... fritta e al forno


Ah... non perdetevi la chicca finale.... le "chicchere" (appunto) di pizza fritta dolci di Luigi con cioccolato bianco e nutella.... che ho divorato senza fotografare (mea culpa).... da urlo!

Insomma una pizzeria, una pizza e , soprattutto, un pizzaiolo che non hanno nulla da invidiare a pizzerie più note di Napoli e provincia e che mi hanno conquistato al primo incontro.... e assaggio!!!!

Io ci tornerò spesso (anche perchè abito ad un tiro di schioppo).... e vi consiglio vivamente di fare come me!!!!  
  

lunedì 22 giugno 2015

La veracità è di casa a Port'Alba! Serata con il Molino Polselli e Paolo Magrelli

Antica Pizzeria Por'Alba
Via Port'Alba 18 - 80134 - Napoli (NA)
Tel: 081 459713 - 081 4421061


Se c'è un luogo che rappresenta la pizza a Napoli, uno dei più importanti, e di sicuro il più antico, è l'Antica Pizzeria Port'Alba - di cui vi ho parlato QUI - e che è stato scelto dal Molino Polselli per il terzo incontro del ciclo "L'interpretazione della Pizza Napoletana", moderato dalla giornalista casertana Antonella D'Avanzo.




Il maestro Gennaro Luciano, quarta generazione di pizzaioli, figlio del grande Cavalier Vincenzo, è stato affiancato stavolta dal maestro norcino Paolo Magrelli, uno degli ultimi veri maestri norcini, che ha portato come antipasto della serata, un'ottimo prosciutto stagionato, del guanciale e un'arista taglate al coltello ed una favolosa porchetta, a cui è stato abbinato lo champagne  Cuvèe Brut Laurent-Perrier.



E poi il pezzo forte della serata, le pizze di Gennaro Luciano! Realizzate col suo nuovo impasto usando le farine Polselli, Gennaro ci ha deliziato con una marinara con pomodoro del piennolo e alici, la magnifica "Don Salvatore" (dedicata al fratello prematuramente scomparso) con provola di Agerola, scarole, olive e pecorino grattugiato e la sua famosa "Il Sole nella Luna" un ripieno con provola pancetta e pecorino e coperta da pomodorini gialli... un trittico di pizze davvero ottime!









Degna conclusione della serata con i dolci della premiata pasticceria Di Costanzo... belli a vedere e buonissimi da mangiare!




Insomma, una serata riuscitissima e che dimostra come Gennaro Luciano sia un pizzaiolo capace di rimanere nella tradizione, ma con uno sguardo in avanti... Complimenti a lui e al Molino Polselli per l'iniziativa.... alla prossima!

martedì 16 giugno 2015

Pizza di qualità e "cucina dell'anima" al NonSoKe di Santa Maria A Vico

NonSoKe - Pizza e Cucina
Prolungamento Viale Libertà – adiacente al Parco Acquatico Happy Days
81028 Santa Maria a Vico (Ce)
0823.758357 - chiuso il martedì


Aperto ad aprile ( Qui vi ho parlato dell'inaugurazione) per volontà dei coniugi Balletta, con la supervizione della scuola "Dolce e Salato" di Maddaloni, il NonSoKe di Santa Maria a Vico, si pone come uno dei punti di riferimento per la buona cucina in provincia di Caserta... e non solo.


Splendida struttura, adiacente al complesso acquatico Happy Days, su cui si affaccia la sala principale, il NonSoKe riesce ad accontentare sia chi ha voglia di una cucina di qualità ad opera della brigata di cucina guidata dal giovane chef Antonio De Luca, che di una pizza fatta con prodotti di assoluta qualità e con un impasto leggero e digeribile, realizzato dal maestro Pasquale De Matteo con la tecnica dell'autolisi e le sue 48 ore di lievitazione.

Bella la scelta del menù che lo chef definisce "soul kitchen", cucina dell'anima, perchè sa di vissuto, di antichi sapori e profumi, ma riveduti in chiave contemporanea da Antonio De Luca.

In particolare abbiamo assagiato un'ottima frittura con fritti classici e verdure pastellate, accompagnate da una salsina all'aceto.


Di seguito un'eccellente "hamburger di mare" realizzato con gamberi e calamari accompagnato da verdure saltate e una leggera sfoglia di pane.... una prelibatezza!





Ottima la pizza di Pasquale, farcita con gamberi asparagi e pomodorini gialli... fresca e profumatissima!






Nell'attesa del dolce ne approfittavo per realizzare qualche foto alle altre pizze che Pasquale realizzava per i clienti: una bella margherita con mozzarella di bufala del caseificio Ponte a Mare, un favoloso tronchetto e una pizza con pancetta di maialino nero casertano fornita dalla salumeria e macelleria Mastro Enrico.







Degna conclusione della serata i dessert: un dolce "fetta al latte" con crema di fragola e un tiramisù in barattolo.... da urlo!



Il conto è stato onestissimo e la qualità dei prodotti era eccellente!
Insomma dopo la presentazione in pompa magna all'inaugurazione le aspettative erano tante.... e devo dire che non sono state deluse!  Consiglio quindi a tutti di provare la cucina e la pizza del NonSoKe... non ve ne pentirete!