Rustichello a San Gennaro Vesuviano si rinnova

“Rustichello”
Inaugura la nuova sede di San Gennaro Vesuviano
Lunedì 22 maggio alle ore 20.00 serata d’inaugurazione della nuova sede della Pizzeria - Rosticceria Gourmet “Rustichello” in Via Nuova Saviano n.195 a San Gennaro Vesuviano in provincia di Napoli, poco distante dalla nota sede storica.
Il Maestro Pizzaiolo Vincenzo La Marca e sua moglie Nunzia Iovino presenteranno in degustazione agli ospiti il ricco menù del nuovo “Rustichello”: numerose varietà di pizze realizzate con farina Polselli, lievitazione di 24 ore e guarnite con prodotti accuratamente scelti, poi ancora Fritti della tradizione napoletana, creazioni artigianali di Rosticceria e originali Panini Gourmet realizzati con tagli pregiati come Angus Irlandese, Chianina Marchigiana e Maialino Nero Casertano, il tutto innaffiato da ben augurali bollicine.
L’attenta selezione di prodotti d’eccellenza del comparto pizzeria è affidata a Giuseppe Ciriello responsabile food dell’azienda GfA Group, distributori leader nel settore beverage e  food da 50 anni.
Inoltre dal team GfA Group, parteciperà all’evento il maestro pizzaiolo Luigi Castaldo della “Pizzeria O’Gemell” di Casalnuovo.
La serata condotta da Gianni Parisi, sarà allietata da “Giusi Barone and Band”, con la partecipazione di Lello Musella e Antonio Fiorillo.

“Rustichello”
Via Nuova Saviano n.195
San Gennaro Vesuviano- NA
Tel. 081 528 71 49

Assaggi D'Irpina ... In Cantiere

Martedì 16 maggio alle ore 20,00 presso la pizzeria ristorante InCantiere di Mercogliano (Av) appuntamento con le eccellenze irpine. L’evento, organizzato in collaborazione con Laura Gambacorta, intende riunire per una sera alcune delle migliori realtà che la provincia di Avellino riesce a esprimere nel campo del food. Protagonista principale della serata, dal titolo “Assaggi d’Irpinia”, sarà la pizza di qualità che da qualche anno anche nell’avellinese ha ottimi rappresentanti. Capitano ideale di questo speciale team di pizzaioli irpini sarà Michelangelo Casale della pizzeria InCantiere che per una sera avrà al suo fianco il fratello Ciro Casale della pizzeria Pulcinella “da Ciro” di Mugnano del Cardinale e Amelio Petrucciani del ristorante pizzeria Apollo di San Michele di Serino.

A completare il ricco menu della serata, accompagnato dalle birre artigianali Acrobat, saranno i salumi di Mario Laurino e i formaggi di Carmasciando.

La chiusura dolce sarà firmata dalla lady della pasticceria Carmen Vecchione di Dolciarte che delizierà gli ospiti con i suoi cubi proposti in tre versioni. 



Menu

Antipasto InCantiere

I salumi di Mario Laurino e i formaggi di Carmasciando

Pizza carciofina (Amelio Petrucciani)

Cosacca irpina (Michelangelo Casale)

Pizza alla genovese (Ciro Casale)

Campagna irpina (Michelangelo Casale)

Cubo in tre versioni di Carmen Vecchione



In abbinamento:

Birre artigianali Acrobat



Ticket di partecipazione: euro 20 



Ingresso solo su prenotazione



Info, prenotazioni: 

InCantiere 

Via Nazionale Torrette, 100

Mercogliano (Av)

Tel. 0825 164 4232

La pizza "Luxuria" di Giovanni Landi al Mondiale di Parma della pizza

Non sale sul podio ma si conferma campione di originalità, innovazione e gusto Giovanni Landi al 26esimo Campionato Mondiale della Pizza conclusosi il 10 maggio.
Il Maestro questa volta ha superato se stesso presentando alla giuria forse la più originale pizza che la sua fantasia abbia finora partorito. Innanzitutto chi ha mai visto una pizza posta su tre piani?
Ebbene questa lo era "Perché oggi più che mai si deve dare importanza anche all'immagine" dice il neo campione di Las Vegas dando spiegazione di ogni ripiano di questa pizza che non a caso ha chiamato Luxuria "Il piano più basso è puramente decorativo, colore azzurro e conchiglie a rappresentare il mare...". Sul piano intermedio il fantasioso pizzaiolo ha offerto ai giudici un aperipizza: sulla base polpa di aragosta con scaglie di oro commestibile e frutti tropicali accompagnati da bollicine. Al piano superiore un trionfo di aromi: mozzarella, basara di aragostelle, polpa di aragosta sfumata allo champagne e aromatizzata al tartufo, fogliette di oro commestibile e un abbraccio di aragosta in bellavista. Secondo la visione del Maestro "la pizza contemporanea di copre di lusso".

Mandorla Day: La "Pizzuta D'Avola" tra dolce e salato da "Franco" a Napoli

Una girnata dedicata alla mandorla tra pizze, dolci e gelati

Ristorante e Pizzeria "Franco"

Corso Arnaldo Lucci, 195

Napoli

www.ristorantepizzeriafranco.it

Vanilla Ice Lab

Via Caprio Maddaloni 134 Caserta

www.vanillaice.it

Mandorlada

Via Elio Lampridio Cerva 195 Roma

www.mandorlada.net

Interessante serata, quella organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta che, presso il ristorante e pizzeria "Franco" di Napoli, ha presentato alla stampa e agli addetti ai lavori del mondo del food, il "Mandorla Day", una serata dedicata all'uso in cucina di uno dei prodotti più interessanti della gastronomia italiana: la Mandorla "Pizzuta" d'Avola, in provincia di Siracusa, prodotto perfetto per la pasticceria, ma che risulta versatile e utilizzabile anche in cucina ed, in questo caso, in pizzeria.

Alla serata sono stati coinvolti, oltre al patron Francesco Gallifuoco, uno dei pizzaioli più eclettici ed affermati della scena napoletana, anche la maestra gelataia Pina Molitierno del laboratorio "Vanilla Ice" di Caserta e l'imprenditrice e maestra biscottaia Angela Arena della azienda "Mandorlada" specializzata in pasta di mandorle realizzate esclusivamente con mandorla pizzuta d'Avola.

Franco ha preparato uno squisito ripieno al forno, con pesto di basilico, mandorle e fiordilatte, ricoperto di olio e mandorle sminuzzate. Uno splendido connubio di sapori e consistenze che merita di sicuro di essere provato

 
Angela Arena ha fatto provare ai presenti due creazioni di pasta di mandorle: il "Sospiro di Sposa" realizzato con pasta di mandorla, miele d'api nere di sicilia (presidio slow food), vaniglia del Madagascar e e marmellata di limoni di Pantelleria ed il "Moresko" con cacao biologico.

 

 

Conclusione con Pina Molitierno che ha presentato un semifreddo alla mandorla con croccante all'amaretto, servito nei nuovi barattolini della nuovissimalinea "Minù" e il gelato "mandorlo in fiore" con mandorla, bergamotto e mandarino. Due eccellenze che hanno concluso la serata nel migliore dei modi possibili

 

Aversa, la Terra del buono

Asprinio doc: happeni­ng gastronomico ad Av­ersa per la sua promo­zione
Iervolino, Guida e Pe­pe insieme per sosten­erlo

Sostenere e riscoprir­e l'Asprinio d'Aversa­, un vino campano doc­ di grande tradizione­ che rischia l'estinz­ione anche per il dan­no di immagine di Ter­ra dei Fuochi. Noi si­amo invece nella terr­a del buono. E' quest­o l'obiettivo che si ­propongono Gianfranco­ Iervolino, pizza che­f di Morsi & Rimorsi ­e la famiglia Capece ­(titolare del locale)­ con la serata gastro­nomica organizzata pe­r domani sera, a part­ire dalle 20.30, prop­rio nella prestigiosa­ sede di Aversa (Via ­Nobel) e che ha già r­egistrato il sold out­ e che vedrà la parte­cipazione dello stell­ato Peppe Guida (di N­onna Rosa - Vico Eque­nse) e del noto pasti­cciere Alfonso Pepe.

"L'alta cucina - affe­rma Iervolino - va in­ soccorso delle produ­zioni autoctone del t­erritorio. Del resto,­ aggiunge, l'abbiname­nto ideale per piatti­ a base di mozzarella­, che è uno dei prodo­tti più tipici di que­ste zone, è proprio l­'Asprinio di Aversa c­he in molti realizzan­o nella versioni spum­ante". 

Al focus sull'Asprini­o d'Aversa, il grande­ bianco casertano par­teciperanno i produtt­ori: Numeroso, Magliu­lo, Masseria Campito,­ Salvatore Martusciel­lo, Vestini Campagnan­o, Tenuta Fontana, Be­nito Di Costanzo, Cap­uto.

Quattro amici e la loro passione : le pizze dei Fratelli Martucci, di Giuseppe Pignalosa e Diego Vitagliano

Quattro amici e la loro passione : le pizze dei Fratelli Martucci, di Giuseppe Pignalosa e Diego Vitagliano

Un bellissima domenica invernale quattro pizzaioli, ma soprattutto quattro amici, decidono di realizzare una jam session a otto mani.

Si tratta di Francesco e Sasà Martucci, Giuseppe Pignalosa (Le Parule di Ercolano) e Diego Vitagliano (Pizzeria 10 di Pozzuoli), quattro dei migliori interpreti della "new wave of pizza", ovvero i famosi ( o per qualcuno famigerati) "canotti", che tanto stanno diffondendosi nelle preferenze culinarie degli amanti della pizza.

Ospiti della pizzeria I Masanielli di Sasà Martucci a via Vivaldi a Caserta ( bellissimo locale, tra l'altro) i quattro cavalieri del canotto, hanno presentato ad un pubblico accorso numeroso le loro loro quattro creazioni.

Si è partiti con la pizza "Sharon" ( dal nome della figlia) di Sasà Martucci: Broccoli baresi, 'Nduja di Spilinga, salsiccia di nero casertano, burrata e all'uscita scaglie di provolone piccante. Gusto deciso, ma senza che nessuno dei sapori prevalesse sull'altro. 

La pizza "Sharon" di Sasà Martucci

E' stato poi il turno di un classico di Giuseppe Pignalosa, ovvero la "Scarulella": Fiordilatte, scarola bianca schiana, olive nera e granella di nocciole. Davvero eccellente l'impasto per una pizza dal sapore delicato.

La "Scarulella" di Giuseppe Pignalosa

 Eccellente la "Maritata" di Diego Vitagliano: vellutata di verdure miste ( cicoria, bietola, scarola e borragine) cotte in brodo di pollo, macinato di vitello, fiordilatte e scaglie di parmigiano. Una pizza che rimanda davvero per profumi e sapori alla classica minestra maritata natalizia e che si è accompagnata all'impeccabile impasto di Diego.

La Maritata di Diego Vitagliano

Dulcis in fundo la creazione del gigante buono Francesco Martucci: Crema di fagioli, fiordilatte, guanciale croccante di maiale e scorzette di parmigiano  fritte ( che all'apparenza sembravano stick di patate). 

Una pizza dalle consistenze e dai sapori in perfetta armonia.

Quattro splendide creazioni che sono state decisamente apprezzate dal pubblico ( e dal sottoscritto) accorso numero per un evento davvero fantastico che sarà ripetuto il prossimo 26 marzo alla pizzeria "10 di Diego Vitagliano" a Pozzuoli e che si prospetta sin da ora un successo.

Pizzeria I Masanielli da Sasà Martucci

Via Antonio Vivaldi, 23, 81100 Caserta CE

Telefono: 0823 220092

Pizza Gourmet? Una nuova interpretazione del maestro Giovanni Landi

Ora che la pizza è passata da essere cibo di strada a piatto della ristorazione non bisogna sbagliare ed ecco quindi che tutti si sentono pronti a fare pizza gourmet mettendo ingredienti di moda su un disco di pasta.
Ma cosa si intende davvero per gourmet? Nessuno ha le idee chiare in merito.
Chi fa pizza gourmet si sente innovativo ma per contro usa ingredienti presenti nella storia e nella cucina italiana da secoli seguendo la moda neanche fosse uno stilista! La moda del lievito madre, la moda della farina di kamut, la moda  dei pomodorini gialli del Piennolo. Di volta in volta chiunque utilizza l’ingrediente in auge si vanta di avre creato una pizza gourmet.
Questa io la definisco pizza vintage!

Ma chiamatela pure come volete, la pizza, oggi più che mai, deve essere il frutto di studio, ricerca e applicazione. Gli impasti devono essere diversi e curati, i topping preparati dallo stesso pizzaiolo che si trasforma in chef per l’occasione.
Quella che io chiamo pizza gourmet deve essere il giusto equilibrio tra la tipicità degli ingredienti del territorio e l’innovazione data dallo studio.
Non esiste quindi una sola pizza gourmet: essa è da definire VINTAGE quando ha al suo interno sapori e tradizione che hanno già fatto la storia della cucina italiana. Diventa CONTEMPORANEA se gli ingredienti sono innovazione pura, ingredienti ancora da scoprire. E questa è a mio avviso la pizza gourmet del futuro!

Io proseguo con la mia idea di pizza gourmet che diventa di volta in volta pizza vintage e pizza contemporanea perché mai finora si sono fusi in maniera così prelibata tradizione e innovazione. E domani darò spazio alla pizza futuristica

Giovanni Landi

Gianfranco Iervolino raddoppia ad Aversa con Morsi e Rimorsi

Pizzeria "Gianfranco Iervolino - Morsi e Rimorsi"

Via Alfredo Nobel

Aversa

Finalmente!!!

Gianfranco Iervolino, docente di pizza a Città del Gusto e di Impasti alla Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in provincia di Cuneo, nonché volto noto della tv e tra i maestri pizzaioli più amati d'Italia, ha aperto il suo nuovo locale.

E' stato inaugurato ad Aversa, ormai nuova sede di pizzerie di qualità, in via Alfredo Nobel, "Gianfranco Iervolino - Morsi & Rimorsi", che è la prosecuzione dell'esperienza maturata a Caserta con il primo "Morsi e Rimorsi" che è ormai un brand consolidato. 

La compagine imprenditoriale vede impegnati i fratelli Luca, Giuseppe e Paolo Capece nonché Gianni Malinconico e lo stesso Iervolino.

Un format che si caratterizza per il forte legame con il territorio e la vocazione sociale. 

Un locale giovane, accogliente, con un menù che con l'esperienza di Gianfranco maturata in questi anni, accontenterà tutti i palati.

Bravo Gianfranco.... ad maiora!

Four Pizza: quattro pizzaioli per una grande serata

Four Pizza:
Parte il ciclo di incontri dalla pizzeria “Da Nino Pannella” di Acerra

Four Pizza: cos’è? Una serie di eventi nato da un incontro casuale di quattro giovani pizzaioli.

Quattro pizzerie, quattro realtà, otto mani sapienti nonostante la giovane età dei protagonisti.
Esperienze diverse ma tante cose in comune.

La pizza napoletana, ad esempio, quella vera, verace, immortale.
E’ nell’intento di salvaguardarla che Nino Pannella, Pasquale Serra, Michele Castaldo e Antonio Esposito si sono riuniti per questo ciclo di quattro serate-evento.
Il 25 gennaio 2017, ore 20, si parte con la prima tappa alla pizzeria “Da Nino Pannella” ad Acerra.
I menù variano ogni volta, mentre lo schema ed il prezzo della serata è sempre fisso e con beverage incluso. Si parte con un fritto misto, segue una degustazione di due pizze e si chiude con una pizza dolce.
Il pizzaiolo resident esegue sempre una pizza classica.

Nel caso del 25 Gennaio, Nino Pannella realizzerà la Marinara con la quale si è aggiudicato il primo posto come “miglior pizza tradizionale” al Pizza Expo di Las Vegas.

Ad aprire la serata ci penserà Antonio Esposito della pizzeria Lazzari Felici di S. Giorgio a Cremano.

Antonio è stato il triste protagonista, purtroppo, di un brutto episodio di cronaca. La sua pizzeria, infatti, è stata vittima di un incendio doloso. Questo non è bastato a fermarlo e il 25 gennaio ad Acerra esporterà per l’occasione i suoi famosi fritti.

Pasquale Serra, della pizzeria Est Ovest di Orta di Atella, proporrà per la serata una pizza innovativa, la “Salsiccia e coste” con bietola a coste, salsiccia di nero casertano, mozzarella di bufala affumicata e crosta di Parmigiano Reggiano.

Infine il dolce, affidato al giovanissimo Michele Castaldo, 18 anni, della pizzeria “’O Gemell” di Casalnuovo di Napoli. Il giovane pizzaiolo proporrà una degustazione di “Montabianche”, montanarine dolci di sua ideazione e ormai marchio registrato, con tre farciture differenti e golose.

Per scelta voluta dal quartetto di amici, il prezzo della serata, beverage incluso, è di soli 20 euro a persona.
Per info e prenotazioni: Pizzeria “Da Nino Pannella” – tel.: 081.19551304

Campione del mondo e campione di solidarietà: Attilio Albachiara per Telethon

Il 24 dicembre raccolta fondi per la ricerca, con le pizze di Attilio Albachiara.

Attilio Albachiara, noto pizzaiolo di Acerra, campione del mondo per la pizza STG, nel 2012 e nel 2015, e coordinatore della associazione "Mani d'oro", che raccoglie akcune delle migliori pizzerie della regione, si dimostra, ormai da 13 anni, attento ai meno fortunati.

Dal 2003, infatti, Attilio organizza una raccolta fondi per finanziare Telethon e la ricerca sulle malattie rare.
Con 5 euro potrete portare a casa tre pizze preparate dal maestro e contribuire ad una buona causa.

La raccolta avverrà il 24 dicembre dalke 12.00 alle 17.00 all'esterno della sua pizzeria ad Acerra ak Corso Vittorio Emanuele II , 67. Oltre alla pizza sarà possibile assistere a spettacoli ed intrattenimento per i bambini.
Non manchiamo, diamo tutti il nostro aiuto!

Olio e Pomodoro raddoppia! Il 18 dicembre inaugurazione a Via Scarlatti

Inaugurazione Olio & Pomodoro Via Scarlatti 38-42

Olio & Pomodoro raddoppia. Dopo il primo grande successo raggiunto tre anni fa con la sede di Via Cilea, i soci fondatori hanno deciso di raddoppiare e di aprire una nuova pizzeria in Via Scarlatti 38-42, ad angolo con Via Morghen. A parte Salvatore Marco Grasso che proviene da una tradizione centenaria nel mondo delle pizzerie, ossia Gorizia 1916, gli altri soci fanno parte di ambienti lavorativi diversi. Da alcuni anni hanno deciso di mettere insieme la loro passione per il mondo del food che si è concretizzata nel progetto Olio & Pomodoro. Un format semplice ma d’effetto. La pizza di Olio & Pomodoro si contraddistingue per un buon impasto a lunga lievitazione, condito con ingredienti di prima qualità. In carta non mancano gli antipasti con i fritti della tradizione: crocché realizzato con patate di Avezzano, arancini e frittatine. Dalla collaborazione con lo chef Gennaro Esposito è nata la pizza Sorrentina, una margherita alternativa con pomodoro San Marzano a pacchetelle che riporta la memoria ai vecchi tempi, quando le nonne ci preparavano la pasta al pomodoro. Per tre anni consecutivi, Olio & Pomodoro ha partecipato a Festa a Vico e nel 2016 è stata presentata la pizza Gregoriana, con porchetta di mangalica Jolanda De Colò, provola e caciocavallo barricato di Gregorio Rotolo, ispirata dallo charcutier napoletano Salvatore Cautero. Anche la selezionata offerta di vini al calice (quasi tutti di aziende settentrionali) o la scommessa dell'abbinamento pizza-champagne grazie alla partnership con Vranken - Pommery, hanno contribuito a distinguere la pizzeria come un locale giovane e dinamico. Anche il locale di Via Scarlatti, come quello di Via Cilea, sarà aperto a pranzo e a cena e non ha giorni di chiusura settimanale. Si potrà partecipare all’inaugurazione del 18 Dicembre alle ore 20 solo su invito.

La pizza di Gianni Ostetrico è uno "Tsunami"!

Pizzeria "Il ritorno dello Tsunami"
via San Rocco 1a
Marigliano (NA)

Per una volta faccio uno strappo alla regola.
Recensisco una pizzeria da asporto...

Si perchè non è detto che per trovare una buona pizza ed un pizzaiolo con una buona mano si debba per forza "accomodarsi".

Tanti pizzaioli oggi famosi hanno cominciato con una pizzeria da asporto per poi compiere il passaggio successivo, quello del locale con posti a sedere.

Uno di questi potrebbe essere Gianni Ostetrico, giovane pizzaiolo napoletano ( e sosia di Rocco Hunt, tra l'altro!) con una gavetta presso la pizzerie "Sorelle Bandiera" ai Tribunali ,"Gianni al Vesuvio" a Torre del Greco , da Mascolo a via Nazionale a Napoli ( adesso "Ieri, oggi e domani") come vice dell'amico Enzo Bastelli , al Ghekale di Nola come responsabile della pizza fritta.

 Oggi Gianni ha scommesso su se stesso e ha deciso di ripartire da Marigliano, in un quartiere popolare, con una pizzeria da asporto.
Questo però non fa sì che Gianni si impegni di meno per offrire un prodotto con meno qualità rispetto ad una pizzeria tradizionale, anzi.... molti pizzaioli dovrebbero prenderlo ad esempio.

Pizza a lunga lievitazione ( e si vede che ha appreso alcuni "trucchi del mestiere da Enzo Bastelli), ingredienti di qualità e velocità di consegne. Tutto quello che serve per fare della pizzeria di Gianni un punto di riferimento per Marigliano e di lancio per il giovane pizzaiolo napoletano.

Qui alcune delle sue creazioni..... amici mariglianesi amanti della buona pizza.... non perdetevi la pizza di  Gianni Ostetrico.... non ve ne pentirete!

Pizza con crocchè e granella di patate

Pizza con crocchè e granella di patate

 

Margherita con bufala

Pancetta arrotolata, pomodorini gialli e provola

Siciliana con melanzane a funghetto

Qualcosa DiMè: una serata tra pizza e cultura enogastronomica

Le pizze di Gianfranco Iervolino ed i pomodori "DiMè": una accoppiata vincente

Quella organizzata alla Pizzeria "Morsi & Rimorsi" di Caserta il 7 novembre per presentare la linea di Pomodori "DiMè" della start -up "La Mia Terra", è stata una serata che ha dimostrato, per l'ennesima volta, come la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche della nostra terra sia la scelta vincente per far prosperare la nostra economia ed il lavoro in Campania.

 "La Mia Terra" ha realizzato una linea di conserve di pomodoro, presentati dal fondatore Paolo Graziano,  che contengano tutte le cultivar più pregiate della campania, con i pomodori conservati in vasi di vetro, nel loro succo o in acqua e sale, senza alcuna aggiunta di conservanti.

Tale sistema di raccolta e conservazione, ha spiegato l'agronomo Luigi Cavaliere, permette uno sfruttamento naturale dei nostri suoli, per anni martoriati dall'uso di farmaci e sistemi di coltivazione e raccolta intensivi.

E la cultura del mangiare sano per vivere meglio è alla base della strategia di marketing della Crosshub Srl che ha curato la pubblicità della DiMè.

La serata, coordinata dalla giornalista Antonella D'Avanzo è stata impreziosita dalle pizze del maestro Gianfranco Iervolino che con la sua bravura e la solita classe, grazie ad una serie di margherite e marinare, o meglio "napoletane" diverse ha dimostrato la poliedricità d'uso dei pomodori DiMè.

Margherita con pomodoro di Corbara "Il Conte" 

Napoletana con pomodoro San Marzano a filetti "Il Re" ed alici

Margherita con pomodorini pregiati Dulcisio "Il Visconte" e provola

Napoletana con pomodoro giallo a pacchetelle  "Il Duca" ed olive nere

Assoluto di marinara con pomodoro nobile "Il Marchese" (con tripla concetrazione di licopene)

La serata si è conclusa con un assaggio di graffette farcite con la crema "Galamella" di Dario Meo ( responsabile della distribuzione della linea DiMè) e del panettone del pasticciere Aniello Di Caprio della scuola "Dolce e Salato" di Maddaloni.

Pizzeria Morsi & Rimorsi

Viale Dei Bersaglieri 14

Caserta