Pizzeria "Carmnella"

Pizzeria Carmnella
Via Cristoforo Marino 22- 23 (nei pressi di via Galileo Ferraris)
Tel. 081.5537425  (Chiuso la Domenica)

Anche nel deserto può sorgere un fiore... è questa la metafora che mi sembra più adatta per descrivere la "Pizzeria Carmenlla" ed il suo fantastico pizzaiolo Vincenzo Esposito.
Ma procediamo con calma... La sera del 30 dicembre io e mia moglie per un improvviso impegno di lavoro, ci siamo dovuti recare a Napoli... tempo infame, ora tarda... Decidiamo così di andare a mangiare qualcosa e la scelta cade su "Carmenella", pizzeria suggerita da amici e da altri blogger...
"Carmenlla" (che oltre ad essere pizzeria è anche un'ottimo ristorantino) è una pizzeria ubicata nel rione "Case Nuove" (alle spalle di Piazza Garibaldi) ed è gestita dalla famiglia Esposito: in particolare papà Salvatore è stato per 50 anni lo storico pizzaiolo del "Trianon". Oggi la pizzeria è in mano al figlio Vincenzo, che dal padre ha acquisito esperienza e segreti!
Entriamo alle 22.00 ed Enzo ed il suo staff ci accolgono con cordialità e simpatia, come se fossimo i primi clienti nell'ora di punta... e già questo è un punto a loro favore. Dopo aver scambiato due chiacchiere con Enzo, si passa alle pizze. Mia moglie opta per una Margherita con pomodorini e bufala, io per un Ripieno bianco chiamato "Fresco Fresco"...
Che goduria! Le pizze erano entrambe fantastiche, ottimamente lavorate.
La margherita era morbida e profumata, con il profumo dell'olio evo che rendeva il tutto ancora più saporita: mia moglie se ne è praticamente innamorata!
Poi il ripieno bianco: Enzo è riuscito a far si che nonostante la cottura gli ingredienti all'interno del ripieno (pomodorini, prosciutto e mozzarella) conservassero tutto il loro sapore e fragranza, senza seccarsi minimamente. La chicca è stata la "crosticina" sulla parte superiore della pizza realizzata con un passaggio di olio e pecorino, che evita che la parte superiore del ripieno possa bruciarsi e donando ancora più sapore...
Ottimo non c'è che dire! I prezzi sono più che onesti e proporzionati all'ottima qualità della pizza!!! In sintesi un'esperienza davvero positiva, resa ancora più bella dalla personalità di Vincenzo, che ci ha trattato come amici di vecchia data, raccontandoci la sua storia, le sue passioni e le sue creazioni... Andateci.... non ve ne pentirete!

Margherita con Pomodorini e Bufala

Ripieno "Fresco - Fresco"

Ripieno ( Interno)

Pizzeria e Friggitoria “La Figlia del Presidente”

Pizzeria e Friggitoria “La Figlia del Presidente”

Via Del Grande Archivio 23-24 Napoli

081286738

Ci sono luoghi dove la pizza ed una pizzeria sono di più di quello che sembrano.

Ci sono luoghi dove la pizza e la pizzeria raccontano una storia.

E’ il caso de “La Figlia del Presidente” il locale aperto nel 2010 a due passi da Via S. Biagio dei Librai da Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, celebre pizzaiolo della pizzeria “Di Matteo”, chiamato “il pizzaiolo del presidente” per il celebre episodio datato 1994, quando durante il G7 l’allora presidente degli Usa Bill Clinton assaggiò la pizza “a libretto” di Di Matteo, preparata proprio da Ernesto Cacialli, il tutto testimoniato dalle tante foto sulle pareti della pizzeria

Qui la regina è la (enorme) pizza fritta preparata dalle mani d’oro del marito Felice Messina, ma io ho voluto provare, oltre ad una ottima frittatina, anche una pizza al forno, preparata dal giovane figlio di Maria, Armando.

Mi sono orientato su una pizza con Lardo di Colonnata, Fiordilatte di Agerola e pomodorini del piennolo…

Il risultato è eccellente: pizza morbida, con cornicione soffice ed areato; un ottimo sapore complessivo dove la sapidità del lardo ben si sposa con la dolcezza del fiordilatte. Davvero complimenti! A tutto questo aggiungiamo un servizio rapido, la cortesia del personale di sala e la gentilezza di Maria, oltre ad un conto onestissimo per il rapporto con la qualità dei prodotti utilizzati. Di sicuro tornerò per assaggiare la pizza fritta, ma nel frattempo consiglio a tutti di andare a trovare Maria e Felice ed il giovane Armando!!!

    

Pizzeria "Totò e i Sapori 2"

Pizzeria "Totò e i Sapori 2" Via MAdonnella, 14 Acerra (Na) Tel. 0810155220 Dice il proverbio: "Buon sangue non mente..." Reduce da un'ottima esperienza presso la pizzeria del padre Mauro, ho deciso di provare, dietro suggerimento di amici, la pizza del giovanissimo pizzaiolo Toni Autolitano, che a soli 22 anni dimostra di essere uno dei più promettenti pizzaioli del panorama acerrano. Dopo essere stato sotto l'ala protettrice del padre ed aver frequentato la scuola presso l' "Accademia Pizzaioli", il giovane Antonio ha deciso di mettersi in proprio. La pizzeria presenta lo stesso "look" della pizzeria "Totò e i Sapori" e fortunatamente segue gli stessi standard qualitativi, ovvero alta qualità degli impasti, delle materie prime ed un ottimo rapporto qualità/prezzo. Ottima la Margherita con Fior di Latte di Agerola "Bel Fiore", pomodorino "del piennolo" di "Casa Barone" ed olio cilentano "Terre del Casale": cottura "alla napoletana", giusto grado di morbidezza della base e del cornicione, con un buon equilibrio tra i sapori di tutti gli ingredienti, con il tocco finale dell'olio evo "Terre del Casale" che ha reso il tutto molto profumato. Molto saporita anche l'"Ortolana", mentre da rivedere è la pizza bianca con ricotta, pancetta e zucchine, ma solo perchè io preferisco le verdure arrostite e non in padella... Nel complesso un'ottima esperienza, e mi sento vivamente di consigliare la pizza di Toni Autolitano e della pizzeria "Totò e i Sapori 2"!

Pizzeria "Massè"

PIZZERIA MASSE' Corso Vitt. Emanuele III , 429 Tel. 081 5363382 Ciro Salvo, secondo fratello della rinomata famiglia, è un artista della pizza. Questo è il primo pensiero che mi è passato per la testa dopo aver gustato le sue pizze. Incuriosito dalle innumerevoli recensioni positivi e dalle copertina del Gambero Rosso, per festeggiare il compleanno di mia moglie ho (ben) pensato di recarmi a Torre Annunziata al Massè, un winebar che la sera Ciro trasforma nel suo regno. Locale moderno, dotato di una splendida sala esterna (che si affaccia sul porto di Torre Annunziata), su cui spero di cenare al più presto. Iniziamo a dire che Ciro è un maestro dell'impasto, che pone minuziosa attenzione a tutte le fasi della lavorazione della pizza, scegliendo per la sua preparazione materie prime di altissima qualità, dal pomodoro dop, ai carciofi pugliesi, dal fiordilatte di Agerola,al Capocollo presidio Slowfood... Ma veniamo al sodo... Normalmente quando vado in una nuova pizzeria provo sempre la margherita...ma la voglia di provare la ormai celeberrima pizza "Dell'Alleanza", ovvero con fiordilatte di Agerola, scaglie di Conciato Romano, cipolla ramata di Montoro e lardo di Colonnata era troppa... Beh posso dire di non essermene affatto pentito! Una pizza favolosa, morbida profumata, e per nulla pesante. Mia moglie invece ha optato per la "Completa", con Fiordilatte, Speck Igp, Rucola e scaglie di Asiago stagionato...molto buona anche questa.... E poi arriva il tocco dell'artista, il buon Ciro, dopo che avevamo richiesto di assaggiare la frittura, ci invita a provare un'altra pizza... optiamo per il ripieno bianco, ovvero la versione al forno della classica pizza fritta (Ricotta, salame napoletano, cicoli e pepe) con una doppia cottura, all'interno e sulla bocca del forno. Che dire.... ne avrei mangiate due: semplicemente fantastica!!! Ciro poi è venuto di persona ad invitarci a provare, per la nostra prossima visita, un'altra sua specialità: la marinara con scarole... come rifiutare? In conclusione non posso che dire che qui si parla di ECCELLENZA della pizza, che a mio modestissimo parere, oltre ai tre spicchi del Gambero Rosso, meriterebbe la stella Michelin... Da andarci più e più volte... GRANDE CIRO!

Pizzeria "Bella Napoli"

Pizzeria "Bella Napoli"
Via Muro di Piombo 37/39 Acerra (Na)
Tel. 081. 3198112

Giovani promesse crescono! Che bello scoprire un'altra ottima pizzeria nella "mia" Acerra!
Dopo una lunga gavetta ed apprendistato in cui ha fatto propri i segreti del mestiere,  Vincenzo Di Fiore, pizzaiolo giovane ma attento alla tradizione locale, nella sua "Bella Napoli" propone davvero un'ottima pizza, realizzata con prodotti di alta qualità (Pomodoro Agrigenus e Casa Barone, Farina Caputo Mozzarella e Fiordilatte di Bufala il tutto rigorosamente dop), unendo alla tradizione, la sua fantasia ed il gusto personale.
Così in una sera d'inverno, accompagnato dal mio amico Salvatore, dopo aver sentito lodare la sua pizza ho voluto provarla. Che dire? Pienamente soddisfatto! Siamo stati accolti con cortesia da Vincenzo nella piccola saletta adiacente la sala di preparazione e dopo due chiaccheire siamo andati al dunque. Preceduti da un'ottimo antipasto (ottima la pizza fritta con scarola e provola!) io ho preso una "Quattro Gioelli" con pomodorini di Corbara,pomodorini del piennolo DOP ,pomodorini a pacchetelle e San Marzano DOP, il tutto con mozzarella di Bufala Dop e Olio evo pugliese, mentre il mio amico una Margherita Dop con pomodoro del piennolo. Tutte e due davvero molto saporite, morbide con il giusto bilanciamento di sapori, come il disciplinare prevede!
E' bello poter gustare un'ottima pizza senza doversi allontanare troppo da casa, ma è ancora più bello sapere che questa pizza è fatta con cuore, passione, professionalità ed ottime materie prime!
Consigliata!

Rodyman, Il pizzaiolo robot

Ho deciso di pubblicare, oltre alle recensioni delle pizzerie da me provate anche notizie relative al momdo della pizza e delle pizzerie. Cominciamo con questa tratta da "Il Mattino" di Napoli.

Da "Il Mattino"  http://www.ansa.it/web/notizie/photostory/curiosita/2013/10/29/Napoli-pizza-fa-anche-robot_9538133.html

Un robot in grado di fare una pizza: di stendere l'impasto, di condirlo e di cuocerlo facendolo ruotare. Il progetto non poteva che partire da Napoli, patria della pizza, e il futuro di RoDyMan, questo il nome del robot pizzaiolo, appare decisamente promettente visto che potrebbe essere applicato dall'assistenza agli anziani alla riparazione di arti umani. Il progetto è di Bruno Siciliano, napoletano, esperto di robotica e a capo del laboratorio di Robotica noto in tutto il mondo 'Prisma Lab.' ''RoDyMan, acronimo di Robotic Dynamic Manipulation, manipolazione robotica dinamica, è un robot di servizio che sarà in grado di replicare attività umane con un livello di destrezza e mobilità mai visto prima - ha spiegato il professor Siciliano in occasione della Giornata informativa del Consiglio Europeo della Ricerca in corso a Napoli - Finora la manipolazione di oggetti non rigidi e deformabili, come cibo e abiti nella vita di tutti i giorni, oppure tessuti molli come i muscoli e la pelle negli interventi chirurgici, non è stata studiata in modo approfondito e rappresenta una sfida per il settore della robotica".

RoDyMan avrà un torso, due braccia leggere e mani con dita multiple. Privo di gambe, sarà invece montato su una piattaforma omnidirezionale su ruote. Il capo sarà dotato di videocamera stereoscopica e di un sistema strutturato di luci. Avrà sensori di prossimità e di campo e sensori tattili. ''L'interazione con gli umani è al centro del progetto.

Per questo la sicurezza è un aspetto fondamentale del nuovo sistema - afferma Siciliano - Questo robot autonomo deve essere in grado di controllare il flusso degli eventi in una data attività, reagire e imparare dall'ambiente circostante. Sarà in grado di affrontare rapidamente situazioni inaspettate, come la presenza di umani o di ostacoli". Nei prossimi cinque anni la sfida di RoDyMan è fare pizze, promette Siciliano.

E alla domanda se saranno buone come quelle dei pizzaioli napoletani: "È quasi impossibile! Però coinvolgeremo uno dei migliori pizzaioli della città per imparare direttamente da lui l'arte di questi abilissimi movimenti. Come? Gli faremo indossare una tuta biocinetica dotata di sensori e di un sistema di cattura del movimento 3D".

Pizzeria "Totò e i Sapori"

Pizzeria "Totò e i Sapori"


Pizzeria "Totò e i Sapori"
Via San Gioacchino 73 Acerra
Tel. 081 520 6424

Che bello ritornare nella città dove si è vissuti e cresciuti, specialmente se in tale occasione è anche possibile dedicarsi alle proprie passioni...

Certo di non trovare confusione, data la coincidenza con la partita (ahimè sfortunata) del Napoli, con mia moglie e mio figlio, mi sono recato in una delle realtà più interessanti fra le pizzeria dell'hinterland napoletano, ovvero alla pizzeria "Totò e i sapori" ad Acerra.

Accolto con simpatia e giovialità dal proprietario e maestro pizzaiolo Mauro Autolitano, che recentemente si è fatto apprezzare per la sua pizza col baccalà in occasione della "Sagra dello stoccafisso e del baccalà" ( e che è anche entrata nel suo menù) e che subito ci ha messo a nostro agio.

L'ambiente e quello tipico della pizzeria di provincia, ma il calore e l'accoglienza sono di primo livello!

Essendo in compagnia di un bambino affamato, siamo andati subito al sodo: via con le pizze!

Abbiamo così degustato una fantastica pizza (soprannominata Helloween) con crema di zucca, ventresca e provola, una margherita DOP ed una margherita classica per il bambino.

L'impasto era ottimo e le pizze sono risultate davvero morbidissime (cornicione compreso). Le materie prime erano di ottima qualità, con una menzione speciale per il pomodoro utilizzato: davvero buono! 

Per non parlare dell'olio evo del cilento, che ha reso le pizze ancora più profumate.

 Posso ritenermi davvero soddisfatto di questo ritorno in patria e devo dire di essere davvero sorpreso di aver scoperto una pizzeria del genere ad Acerra. Così come ho già detto per "Vuolo", quando ci sono passione, competenza ed ottime materie prime non c'è davvero bisogno di spostarsi a Napoli per gustare una ottima pizza. 

Quindi, amici ed amiche, fate anche voi un salto ad Acerra da "Totò e i sapori"... non ve ne pentirete!