"HACCADEMIA" LOUNGE PIZZA WINE

"HACCADEMIA" LOUNGE PIZZA WINE
Via Panoramica n°8, 80040 Terzigno - 
338 743 8572 www.haccademia.org

Per Aniello Falanga la pizza è qualcosa di insito nel dna. Già nel 1988 aprì la sua prima pizzeria a Pompei che gli permise di farsi conoscere a livello nazionale, tanto da partecipare a diversi concorsi, conseguendo il titolo di “Campione Nazionale di Pizza di Qualità”, affermandosi poi in Europa con il Campionato Europeo, per diventare, nel 2004, “Campione Mondiale di Pizza Classica”. I passi successivi sono stati New York e la conquista dell’American Plate. Aniello è inoltre Consigliere e Promotore della Pizza Napoletana (Disciplinare di Autenticità) a Napoli, nonché Chef Pizzaiolo Manager al servizio delle aziende che vogliono avviarsi, creare e migliorare il proprio successo, mettendo a frutto l’esperienza maturata curando lo startup e lo sviluppo di moltissime attività di settore, sia a livello nazionale sia internazionale, oltre ad essere insegnante per l'Accademia Pizzaioli.

"Haccademia" è la sua nuova creatura. Il locale , situato alle falde del Vesuvio,  è davvero molto bello, giovanile ed elegante allo stesso tempo, ed oltre a proporre pizze è anche ristorante di alto livello, con ampia scelta di piatti e vini selezionati.

Aniello, oltre ad intrattenere amichevolmente i clienti, cura con precisione e passione ogni momento della preparazione e cura con meticolosità l'impasto, che da vita ad una pizza morbida e leggera. 

Il menù presenta oltre alla pizze della tradizione campana, anche pizze più "gourmet" ed elaborate, il tutto utilizzando prodotti di alta qualità: farine Caputo,  pomodoro "Gustarosso", Fiordilatte di Tramonti, Alici di Menaica e Cetara... e chi più ne ha più ne metta.

Tra le tante proposte abbiamo optato, precedute ottimi aantipasti (Montanare ed Amorini al San Marzano)  per una marinara con Alici di Menaica, una pizza con  fiordilatte, prosciutto cotto, porcini e salsiccia; una con  

bufala, San Daniele e lime;   ed una fantasia dello chef con provola, cicoli, pancetta e una mousse di bufala e nocciola... Tutte davvero ottime!

Montanare con Fiordilatte di Tramonti

Amorini con SanMarzano

Marinara con Alici di Menaica

Pizza Rubiera

Pizza "Reale" con Cotto, Fiordilatte, Porcini e Salsiccia

Fantasia della Chef con Cicoli, Pancetta e Crema di Bufala aromatizzata alla nocciola

La serata si è conclusa alla grande con un ottimo dessert: un cannolo (rigorosamente artigianale) scomposto in tazza... squisito! 

Cannolo Scomposto

Detto questo, vi consiglio vivamente di andare a trovare Aniello  Falanga alla sua Haccademia! 

Pizzeria del Leone

Pizzeria del Leone

Via Abate Minichini, 50/A - Napoli

0817518610

Una visita improvvisa ad un parente, mi ha portato a scoprire una delle più antiche pizzerie di Napoli...

Fondata nel 1936 dalla Famiglia Lento e precedentemente ubicata in via Poerio a Napoli, a seguito del terremoto la pizzeria si trasferì nel 1986 a via Abate Minichini, tra Piazza Carlo III ed il quartiere "Ponti Rossi".

Il locale ubicato su due piani è piccolo, ma accogliente e ricorda quello delle pizzerie di una volta. Il servizio è efficiente e rapido e il personale è cordiale e disponibile. 

Ma la cosa più importante è la pizza... e se la pizzeria è insignita dal 1999 dall'attestazione della Associazione Verace Pizza Napoletana, allora potete fidarvi!

Impasto morbido, ottima alveolutare e cornicione vaporoso!  Il menù comprende molti tipi di pizze, dalla più classiche a quelle più innovative. Io  e mia moglie abbiamo optato per una margherita dop e una carrettiera (con salsicce e "friarielli"). Ottime entrambe, morbide, profumate con ingredienti saporiti e che risaltavano nel complesso ( ottima in particolare sia la mozzarella che i friarielli). I clienti al tavolo vicino esaltavano anche la pizza fritta, per la quale credo valga la pena un assaggio in futuro. I prezzi sono nella media e proporzionati alla qualità del prodotto servito.
La pizzeria è anche trattoria con menù giornaliero di carne e pesce e su prenotazione propone pizze per celiaci.

Tutto ciò detto, credo che non ci sia altro che consigliare a tutti una capatina dalla Pizzeria del Leone e dalla famiglia Lento... Non ve ne pentirete!!!

Margherita DOP 

Carretttiera

Autentica Trattoria Pizzeria "MAGNO"

Pizzeria Magno
Via Partenope, 15 Napoli
Tel. 081. 2400001

Una inaspettata giornata di sole e la voglia di portare il mio bimbo sul lungomare "liberato" sono alla base di questa recensione. Dopo una bella passeggiata arrivo a via Partenope all'ingresso della pizzeria "Magno" (di cui mi aveva parlato qualche amico)  e vedo il cartello dell'associazione "Verace Pizza Napoletana". Non ho più dubbi... evito di perdere tempo inutile per accomodarmi fuori ( nonostante il panorama più bello d'Italia) e mi sistemo nella splendida sala interna, elegante, ma molto giovanile 

I titolari ne ha fatto un brand del marchio da proporre anche all'estero e in altre città italiane.

Il servizio è stato rapido ed i direttori di sala si sono dimostrati disponibili ad accontentare le nostre esigenze, avendo un bambino con noi...

Ma veniamo il dunque... Abbiamo preso tre pizze, preparate dal nuovo pizzaiolo, Enzo Buonocore, che ha avuto l'onere (e l'onore)

di sostituire il campione del mondo Davide Civitillo: una margherita e due pizze più "gourmet", ovvero una "piemontese" con provola di Agerola, funghi porcini e tartufo, e una "vesuviana" con pomodorini  "del piennolo", fiordilatte di Agerola con olio evo pecorino romano grattugiato "a crudo".  Tutte davvero buone, morbide e con il giusto grado di lievitazione. Ottime la materie prime utilizzate, tutte con certificazione che ne attestano l'eccellenza. Cosa non meno importante... la pizzeria prepara anche pizze per celiaci!

Ah... il locale è anche ristorante e le splendide portate di mare che mi passavano davanti avevano un ottimo aspetto e profumo!
In definitiva credo che "Magno" abbia tutte le carte in regola per gareggiare con i "mostri sacri" ubicati a pochi metri di  distanza dal locale... Consigliato!

Margherita

Vesuviana

Piemontese

Pizzeria "Carmnella"

Pizzeria Carmnella
Via Cristoforo Marino 22- 23 (nei pressi di via Galileo Ferraris)
Tel. 081.5537425  (Chiuso la Domenica)

Anche nel deserto può sorgere un fiore... è questa la metafora che mi sembra più adatta per descrivere la "Pizzeria Carmenlla" ed il suo fantastico pizzaiolo Vincenzo Esposito.
Ma procediamo con calma... La sera del 30 dicembre io e mia moglie per un improvviso impegno di lavoro, ci siamo dovuti recare a Napoli... tempo infame, ora tarda... Decidiamo così di andare a mangiare qualcosa e la scelta cade su "Carmenella", pizzeria suggerita da amici e da altri blogger...
"Carmenlla" (che oltre ad essere pizzeria è anche un'ottimo ristorantino) è una pizzeria ubicata nel rione "Case Nuove" (alle spalle di Piazza Garibaldi) ed è gestita dalla famiglia Esposito: in particolare papà Salvatore è stato per 50 anni lo storico pizzaiolo del "Trianon". Oggi la pizzeria è in mano al figlio Vincenzo, che dal padre ha acquisito esperienza e segreti!
Entriamo alle 22.00 ed Enzo ed il suo staff ci accolgono con cordialità e simpatia, come se fossimo i primi clienti nell'ora di punta... e già questo è un punto a loro favore. Dopo aver scambiato due chiacchiere con Enzo, si passa alle pizze. Mia moglie opta per una Margherita con pomodorini e bufala, io per un Ripieno bianco chiamato "Fresco Fresco"...
Che goduria! Le pizze erano entrambe fantastiche, ottimamente lavorate.
La margherita era morbida e profumata, con il profumo dell'olio evo che rendeva il tutto ancora più saporita: mia moglie se ne è praticamente innamorata!
Poi il ripieno bianco: Enzo è riuscito a far si che nonostante la cottura gli ingredienti all'interno del ripieno (pomodorini, prosciutto e mozzarella) conservassero tutto il loro sapore e fragranza, senza seccarsi minimamente. La chicca è stata la "crosticina" sulla parte superiore della pizza realizzata con un passaggio di olio e pecorino, che evita che la parte superiore del ripieno possa bruciarsi e donando ancora più sapore...
Ottimo non c'è che dire! I prezzi sono più che onesti e proporzionati all'ottima qualità della pizza!!! In sintesi un'esperienza davvero positiva, resa ancora più bella dalla personalità di Vincenzo, che ci ha trattato come amici di vecchia data, raccontandoci la sua storia, le sue passioni e le sue creazioni... Andateci.... non ve ne pentirete!

Margherita con Pomodorini e Bufala

Ripieno "Fresco - Fresco"

Ripieno ( Interno)

Pizzeria e Friggitoria “La Figlia del Presidente”

Pizzeria e Friggitoria “La Figlia del Presidente”

Via Del Grande Archivio 23-24 Napoli

081286738

Ci sono luoghi dove la pizza ed una pizzeria sono di più di quello che sembrano.

Ci sono luoghi dove la pizza e la pizzeria raccontano una storia.

E’ il caso de “La Figlia del Presidente” il locale aperto nel 2010 a due passi da Via S. Biagio dei Librai da Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, celebre pizzaiolo della pizzeria “Di Matteo”, chiamato “il pizzaiolo del presidente” per il celebre episodio datato 1994, quando durante il G7 l’allora presidente degli Usa Bill Clinton assaggiò la pizza “a libretto” di Di Matteo, preparata proprio da Ernesto Cacialli, il tutto testimoniato dalle tante foto sulle pareti della pizzeria

Qui la regina è la (enorme) pizza fritta preparata dalle mani d’oro del marito Felice Messina, ma io ho voluto provare, oltre ad una ottima frittatina, anche una pizza al forno, preparata dal giovane figlio di Maria, Armando.

Mi sono orientato su una pizza con Lardo di Colonnata, Fiordilatte di Agerola e pomodorini del piennolo…

Il risultato è eccellente: pizza morbida, con cornicione soffice ed areato; un ottimo sapore complessivo dove la sapidità del lardo ben si sposa con la dolcezza del fiordilatte. Davvero complimenti! A tutto questo aggiungiamo un servizio rapido, la cortesia del personale di sala e la gentilezza di Maria, oltre ad un conto onestissimo per il rapporto con la qualità dei prodotti utilizzati. Di sicuro tornerò per assaggiare la pizza fritta, ma nel frattempo consiglio a tutti di andare a trovare Maria e Felice ed il giovane Armando!!!

    

Pizzeria "Totò e i Sapori 2"

Pizzeria "Totò e i Sapori 2" Via MAdonnella, 14 Acerra (Na) Tel. 0810155220 Dice il proverbio: "Buon sangue non mente..." Reduce da un'ottima esperienza presso la pizzeria del padre Mauro, ho deciso di provare, dietro suggerimento di amici, la pizza del giovanissimo pizzaiolo Toni Autolitano, che a soli 22 anni dimostra di essere uno dei più promettenti pizzaioli del panorama acerrano. Dopo essere stato sotto l'ala protettrice del padre ed aver frequentato la scuola presso l' "Accademia Pizzaioli", il giovane Antonio ha deciso di mettersi in proprio. La pizzeria presenta lo stesso "look" della pizzeria "Totò e i Sapori" e fortunatamente segue gli stessi standard qualitativi, ovvero alta qualità degli impasti, delle materie prime ed un ottimo rapporto qualità/prezzo. Ottima la Margherita con Fior di Latte di Agerola "Bel Fiore", pomodorino "del piennolo" di "Casa Barone" ed olio cilentano "Terre del Casale": cottura "alla napoletana", giusto grado di morbidezza della base e del cornicione, con un buon equilibrio tra i sapori di tutti gli ingredienti, con il tocco finale dell'olio evo "Terre del Casale" che ha reso il tutto molto profumato. Molto saporita anche l'"Ortolana", mentre da rivedere è la pizza bianca con ricotta, pancetta e zucchine, ma solo perchè io preferisco le verdure arrostite e non in padella... Nel complesso un'ottima esperienza, e mi sento vivamente di consigliare la pizza di Toni Autolitano e della pizzeria "Totò e i Sapori 2"!

Pizzeria "Massè"

PIZZERIA MASSE' Corso Vitt. Emanuele III , 429 Tel. 081 5363382 Ciro Salvo, secondo fratello della rinomata famiglia, è un artista della pizza. Questo è il primo pensiero che mi è passato per la testa dopo aver gustato le sue pizze. Incuriosito dalle innumerevoli recensioni positivi e dalle copertina del Gambero Rosso, per festeggiare il compleanno di mia moglie ho (ben) pensato di recarmi a Torre Annunziata al Massè, un winebar che la sera Ciro trasforma nel suo regno. Locale moderno, dotato di una splendida sala esterna (che si affaccia sul porto di Torre Annunziata), su cui spero di cenare al più presto. Iniziamo a dire che Ciro è un maestro dell'impasto, che pone minuziosa attenzione a tutte le fasi della lavorazione della pizza, scegliendo per la sua preparazione materie prime di altissima qualità, dal pomodoro dop, ai carciofi pugliesi, dal fiordilatte di Agerola,al Capocollo presidio Slowfood... Ma veniamo al sodo... Normalmente quando vado in una nuova pizzeria provo sempre la margherita...ma la voglia di provare la ormai celeberrima pizza "Dell'Alleanza", ovvero con fiordilatte di Agerola, scaglie di Conciato Romano, cipolla ramata di Montoro e lardo di Colonnata era troppa... Beh posso dire di non essermene affatto pentito! Una pizza favolosa, morbida profumata, e per nulla pesante. Mia moglie invece ha optato per la "Completa", con Fiordilatte, Speck Igp, Rucola e scaglie di Asiago stagionato...molto buona anche questa.... E poi arriva il tocco dell'artista, il buon Ciro, dopo che avevamo richiesto di assaggiare la frittura, ci invita a provare un'altra pizza... optiamo per il ripieno bianco, ovvero la versione al forno della classica pizza fritta (Ricotta, salame napoletano, cicoli e pepe) con una doppia cottura, all'interno e sulla bocca del forno. Che dire.... ne avrei mangiate due: semplicemente fantastica!!! Ciro poi è venuto di persona ad invitarci a provare, per la nostra prossima visita, un'altra sua specialità: la marinara con scarole... come rifiutare? In conclusione non posso che dire che qui si parla di ECCELLENZA della pizza, che a mio modestissimo parere, oltre ai tre spicchi del Gambero Rosso, meriterebbe la stella Michelin... Da andarci più e più volte... GRANDE CIRO!