Officina della pizza: Il nuovo menù estivo dei Fratelli Mennella

Dal 2 luglio all’Officina della Pizza dei fratelli Mennella arrivano le Perle torresi nel menu estivo

Rodolfo Tucci, il pizzaiolo de L'officina della pizza

Novità in arrivo nel menu estivo dell’Officina della Pizza, il locale di Torre del Greco di proprietà dei fratelli Mennella, già molto noti nel campo della pasticceria e della gelateria. Alla guida della pizzeria, nata nel 2014, c’è il giovane Rodolfo Tucci, terza generazione di una famiglia di pizzaioli e una lunga esperienza nel campo della ristorazione.
In questi due anni di vita l’Officina della Pizza ha conquistato il gradimento del pubblico grazie a un costante lavoro di sperimentazione sugli impasti che ha portato a un prodotto di grande leggerezza.
Da sabato 2 luglio con l’introduzione del menu estivo fanno ingresso in carta le “Perle torresi”, nuove pizze che nel dare risalto ai prodotti di stagione li propongono in abbinamenti intriganti. Se nella pizza Eva i fichi vanno a sposarsi con pancetta e provola d’Agerola, nella Adamo i peperoncini verdi di fiume saltati e i pomodorini gialli si adagiano sul fior di latte di Agerola per poi essere ricoperti da scaglie di provolone del monaco. Accanto a queste, due classici come la Marinara fresca con stesura a semolino con pomodorini freschi del piennolo, origano, aglio e olio extravergine d'oliva e la Doc con pomodoro San Marzano, olio extravergine d'oliva e mozzarella di bufala.

Officina della Pizza
Via Vittorio Veneto, 28
Torre del Greco (Na)
Tel. 081 8492895
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena

Salvatore e Michele Lioniello alla conquista di Roma

Una pizza al bistrot "Settembrini" dei fratelli Lioniello

Pizzeria "Da Lioniello" 

Via San Salvatore 9

Orta di Atella (Ce)

"Settembrini"

Via Luigi Settembrini 21/27 - Piazza Martiri di Belfiore

Roma

Fa piacere vedere come i giovani talenti pizzaioli del nostro territorio stiano attirando l'attenzione degli amanti della pizza anche al di fuori della Campania.

Uno degli ultimi a varcare i confini è stato Salvatore Lioniello, dell'omonima pizzeria, giovane pizzaiolo di Orta di Atella, di cui vi avevo parlato QUI, che con il fratello Michele è stato protagonista di una serata al bistrot "Settembrini" di Roma, dove ha preparato 4 pizze del suo menù. 

Tre di queste sono state realizzate con un impasto con farina "0" e una integrale senza lievito sfruttando la "gelatinizzazione" degli amidi.

Pizza cotta in forno elettrico e, bisogna dire, con ottimi risultati.

Le pizze realizzate sono state una con mortadella, bufale e granella di pistacchio come antipasto, poi  una con Gorgonzola, pere, provola di Sorrento, granella di nocciole e miele di castagno; una  "Tonnata" con tonno di Cetara, cipolla, basilico e zeste di limone; la famosa "mondiale" con melanzane alla parmigiana, salsiccia di nero casertano e provola e scaglie di parmigiano e per concludere una "Paesana" in versione vegana con impasto integrale, carne di soia, friarielli, mozzarella vegana e formaggio di soia.

Tutte le pizze sono state gradite dagli ospiti del "Settembrini" e a fine serata, un'ospite illustre, Heros De Agostinis, executive chef di uno dei ristoranti di Heinz Beck, ha fatto i complimenti a Salvatore e Michele per la pizza con le melanzane.

                             

Insomma i fratelli Lioniello  non finiscono di stupire e sono sicuro che ne vedremo ancora delle belle!

Un menù in Braille a Napoli? Lo trovate da "Franco"

Lodevole iniziativa per i diversamente abili al ristorante - pizzeria "Franco" di Napoli

Dal 17 maggio nella pizzeria di Francesco Gallifuoco arriva il menu estivo

disponibile anche per non vedenti e ipovedenti

Non solo ricerca di una sempre maggiore leggerezza dell’impasto e selezione di ingredienti di altissima qualità ma anche attenzione verso le esigenze di clienti speciali: ecco il leitmotiv del percorso di Francesco Gallifuoco, giovane ed entusiasta pizzaiolo-patron della pizzeria-ristorante Franco, ubicata a due passi dalla rinnovata Stazione Centrale di Napoli.

Nasce così l’idea di proporre il menu estivo ricco di novità anche in braille e in caratteri grandi per renderlo fruibile sia dai non vedenti sia dagli ipovedenti.

Inoltre per venire incontro alle esigenze di una vasta clientela non italiana si è pensato di introdurre anche un menu digitale multilingue che permetta la lettura in inglese e giapponese, oltre che in italiano, consentendo anche di vedere le foto delle pizze e delle altre portate prima di ordinarle.

Da martedì 17 maggio, dunque, fanno il loro ingresso nel menu estivo dieci nuove pizze tra cui la “Ricotta e pera”, con fior di latte di Agerola e con l’aggiunta all’uscita dal forno di ciuffetti di ricotta di pecora, pepe, pera grattugiata, olio extravergine di oliva e basilico, e il “Ripieno Fuoco e Mare”, con cozze saltate in padella e ‘nduja di Spilinga. Entra trionfalmente in carta anche la collaudata pizza “Due Sicilie” (con pesto trapanese, trancio di tonno fresco e olive nere) che, ideata a marzo in occasione di un evento, in queste settimane ha registrato molti consensi. 

Per quanto riguarda i fritti, altro punto di forza del locale, la new entry è rappresentata dalla frittatina con zucca, provola di Agerola e pepe che prende il posto di quella invernale con salsicce e friarielli.

A completare il quadro delle novità c’è l’introduzione dei rinomati gelati della maestra gelatiera Pina Molitierno di Vanilla Ice Lab che, accanto ai gelati tradizionali, ha realizzato in esclusiva per Gallifuoco un gelato salato, “Panna cotta al pomodoro, con cremoso di mozzarella di bufala Dop, gelèe al basilico e olio extravergine di oliva”, che funge da sfizioso antipasto.  

Anche nel menu estivo restano i piatti che si rifanno alla tradizione gastronomica partenopea, a cui la famiglia Gallifuoco è legata da sempre e che trova in Maria Calabrese, mamma di Francesco nonché eccellente pizzaiola, una validissima rappresentante. 

Pizzeria Ristorante Franco

Corso Arnaldo Lucci, 195/197

Napoli

Tel. 081 5541892

www.ristorantepizzeriafranco.it  

Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena

La nuova pizzeria "I Masanielli" di Sasà Martucci

Pizzeria "I Masanielli"
Via Vivaldi 23
Caserta

Inaugura oggi a Caserta la nuova sede de "I Masanielli" di Sasà Martucci, fratello di Francesco Martucci.

La sua pizza è una delle più buone di Caserta (e non solo) e Sasà potrà da stasera farvela provare in un nuovo e moderno locale con 110 posti a sedere rispetto alla piccola sede di via Acquaviva.

Nell'attesa di un prossimo report dal novo locale, vi do un assaggio di quello che Sasà potrà farvi gustare nel nuovo locale, da me assaggiate nella vecchia sede.

Aspettatevi una pizza di altissimo livello, leggera, digeribile e con prodotti di altissima qualità!

Un grande "in bocca al lupo" a Sasà per la sua nuova apertura!
Un abbraccio!

"Pizzosamente Insieme" Pasqualino Rossi incontra Don Antonio Polese, il "boss delle cerimonie"

PIZZOSAMENTE INSIEME
Pasqualino Rossi e Don Antonio Polese

Ristorante - Pizzeria "Da Ciro"
Via Lungomare Colombo 333
Salerno

Cosa ci fanno assieme Pasqualino Rossi, il simpatico pizzaiolo della pizzeria "Elite" di Alvignano e don Antonio Polese, il titolare del Grand Hotel "La Sonrisa" a Sant' Antonio Abate, divenuto celebre con il programma di Real Time "Il Boss delle Cerimonie"?

Semplice una serata "pizzosa" come piace definirla a Pasqualino, che è legato da una bella amicizia a don Antonio il quale lo ha invitato a realizzare una serata di degustazione presso il ristorante "Da Ciro" a Salerno di Ciro Polese, nipote di Antonio.
Così la sera del 15 marzo nella bellissima location del lungomare Colombo di Salerno, nell'elegante ristorante di Ciro si sono unite l'arte della pizza di Pasqualino e la cucina di Ciro a cura dello chef  Vincenzo Pepe e della pasticciera Aurora Cantarella - docente della scuola Gambero Rosso

La serata è cominciata nell'attesa dell'arrivo di don Antonio, con un buffet di finger food , per poi partire con i piatti della serata.

Polipo "alla Ciro" su crema di ceci 

Pizza "Mimi" con piennolo giallo e rosso

aglio dell'ufita. origano del matese, alici di cetara e olio evo "Badevisco"

Pizza Margherita Classica con pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala e Olio evo "Koinè"

Pizza "Don Antonio" con carciofo violetto di Paestum, pancetta di nero casertano,

provola di bufala, conciato romano ed olio evo "Marsicani"

La serata si è conclusa con lo splendido e buonissimo dolce "Aurora" realizzato da Aurora Cantarella

I piatti sono stati accompagnati dai vini Asprinio D'Aversa spumante "Vestini Campagnano" e dall'Aglianico "Colli San Tommaso".

Una serata piacevole e divertente in cui oltre alla bravura di Pasqualino Rossi e dei membri della cucina del ristorante è emersa la simpatia di don Antonio Polese, una persona cortese, gentile e disponibile, anni luce lontana dai clichè che la televisione tenta di far apparire.

Acerra ancora sul tetto del mondo. Nino Pannella vincitore al Pizza Expo di Las Vegas.

Qualcuno tempo fa suggerì di nominare Acerra come la "culla della pizza".
Ebbene il buon Tonino Petrella,gourmet acerrano ed intenditore di pizza, ci aveva visto giusto, visto che Acerra continua a mietere successi nel mondo pizza in campo internazionale.
È di ieri la notizia che il giovane pizzaiolo acerrano Nino Pannella , allievo del maestro Attilio Albachiara e titolare della pizzeria "Da Nino" ad Acerra, si è aggiudicato il primo posto nella categoria "Pizza Napoletana" al Pizza Expo di Las Vegas, la più grande competizione ed esposizione internazionale del mondo pizza.

Una splendida vittoria, anche su pizzaioli più esperti ed affermati, che porta Acerra al top nel mondo pizza.

Complimenti a Nino e a tutta l'associazione "Mani d'oro" di cui Nino è degno rappresentante!

L' "Anema Verace" di Ciro Savarese - Pizzeria Anema & Pizza

Anema & Pizza
Via Napoli 208,
 80022 Arzano (Na)

"Anema Verace": questo il nome scelto da Ciro Savarese - giovane pizzaiolo ma con tanta gavetta ed esperienza alle spalle - per la serata di degustazione che ha sancito l'ingresso della sua pizzeria ANEMA & PIZZA nel circuito dell' Associazione Verace Pizza Napoletana, organizzata e presentata dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta il 13 gennaio scorso

Ciro, visibilmente emozionato ha tenuto a ringraziare la famiglia che lo ha sostenuto e l'AVPN per la collaborazione ed il sostegno.

Precedute da due tipi di frittatine -  classica e con pasta e patate - si sono susseguite quattro pizze abbinate ad altrettante birre distribuite dalla "Loco for Drink": "Regina Margherita" (Pomodoro S. Marzano Dop, mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano, olio evo bio) abbinata alla birra chiara tedesca Warsteiner; "S.Antonio" (Prosciutto cotto artigianale S.Antonio, provola di Agerola, Parmigiano Reggiano, olio evo bio) abbinata a La Trappe Tripel, birra trappista olandese; "Pistacchio" (Mortadella, ricotta, provola di Agerola, granella di pistacchio siciliano, olio evo bio) abbinata alla Carlo Quinto Rubis e pizza Fritta Carrettiera (Provola di Agerola, friarielli, salsiccia di nero casertano) abbinata alla Nursia Bionda, birra prodotta in un monastero di Norcia. 

La serata si è conclusa con la consegna della targa dell' AVPN a Ciro da parte del vicepresidente Lello Surace e con l'assaggio dei dolci  della ditta Scaramurè di Nola, realizzati con latte dell'Appennino Campano.

Una bella e piacevole serata che ha dato modo a Ciro Savarese di far conoscere la sua bravura: in bocca al lupo Ciro!